二月二,煎捏糕
明天就是阴历二月初二啦!农历二月二为龙抬头节,意味惊蛰已过,天要打雷,龙要**行雨降水,润泽田亩,为民解除旱情。相传司管天河的玉龙,触犯了玉皇的禁令,向干旱的人间降水,被压在大山之下。山前有一石碑,上刻:“玉龙降雨犯天条,当受人间千秋罪,若要重登凌霄殿,金豆开花方可归” 。人们为使替人民造福的玉龙早脱磨难,就在二月二炸玉米花,还要为井龙做米饭,撒在井神位前,让神龙食用。早晨太阳不出来,不准打水,怕触挂龙角、龙头。
按我们这里的习俗,在二月二是要包捏糕,煎捏糕!捏糕的馅儿一般都是甜口的,有放红豆馅的,有放红糖的。我们家做的比较多的是红豆馅,营养又好吃啊!今年的红豆馅里我放了些红薯,配上糯米皮,口感更软糯!
煎捏糕的做法
煎捏糕的烹饪技巧
1. 和糯米面的时候,当然也可以用清水,这样和出的面团是纯白的,搭配红豆馅很好看。我用滤出来
的红豆沙汤,是想有效利用汤内的营养。
2. 蒸好的糯米面团,放凉的时候,要用保鲜膜盖好,以免表面起硬皮。一定要凉透,因为糯米面团本
身就很黏,凉透了,可以稍微减少黏性。
3. 弄小剂子的时候,准备些面粉,防粘。
4. 做多的捏糕可以放到冰箱冷冻室内,因为面和馅都已经是熟的了,吃的时候,直接用小火煎热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-02-22
煎捏糕的其他做法更多
煎捏糕的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 二月二,煎捏糕
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活