红薯派

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红薯派的用料

红薯 1个 飞饼 2张
炼乳 适量 焦糖酱 适量
鸡蛋 1个

红薯派的做法

红薯派的做法图解1

步骤1

红薯对半切开,盘中放入少许水,微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸,蒸的话会比微波的水份大一些。
红薯派的做法图解2

步骤2

微波熟的红薯去皮切成丁。
红薯派的做法图解3

步骤3

取出要用的红薯丁,用炼乳搅拌至粘稠即可。
红薯派的做法图解4

步骤4

取出要用的红薯丁,用焦糖酱搅拌至粘稠即可。
红薯派的做法图解5

步骤5

搅拌好的红薯丁,我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个。
红薯派的做法图解6

步骤6

飞饼取出软化备用,飞饼不要放得太软,只要能擀就成,冻的时候擀会碎。
红薯派的做法图解7

步骤7

化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形。
红薯派的做法图解8

步骤8

去掉四边,切成方形。切下的边角料不要仍,还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液。
红薯派的做法图解9

步骤9

把边角粘在四周,用手按实。再在边角上抹上蛋液,方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口。
红薯派的做法图解10

步骤10

码上红薯馅料,不要太多,差不多就行。
红薯派的做法图解11

步骤11

底部还有一层隔纸,拿起隔纸对折,让两片饼皮重合,轻轻揭开隔纸。(这步操作并不容易,因为饼皮很软,隔纸不容易揭掉,因此建议快速操作,不要等饼皮都化了,变得很软再揭)
红薯派的做法图解12

步骤12

做好的胚建议冰箱冷冻片刻,否则不容易取下。等第二个做好后,把第一个从冰箱取出,放在烤盘上。再把第二个放入冰箱,交替操作即可。三个胚都做好后,表面刷上蛋液,放入预热好的180度烤箱中层,25分钟左右即可。

红薯派的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-29

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