蒜苗炒猪肝

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蒜苗炒猪肝的用料

猪肝 蒜苗
红椒 生粉(淀粉) 适量
白米醋 适量 料酒 适量
红椒干 适量

蒜苗炒猪肝的做法

蒜苗炒猪肝的做法图解1

步骤1

将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净。
蒜苗炒猪肝的做法图解2

步骤2

将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋。
蒜苗炒猪肝的做法图解3

步骤3

浸泡大概30分钟即可。
蒜苗炒猪肝的做法图解4

步骤4

蒜苗和红椒洗净切段备用。
蒜苗炒猪肝的做法图解5

步骤5

浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会。
蒜苗炒猪肝的做法图解6

步骤6

锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒。
蒜苗炒猪肝的做法图解7

步骤7

猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。出锅前加少许食盐调味即可。

蒜苗炒猪肝的烹饪技巧

1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中) 2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味) 3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。)
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创建时间:2012-03-02

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