戚风蛋糕 戚风纸杯蛋糕

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食材清单

低筋面粉 100g 蛋清(约5个鸡蛋) 110g
蛋黄(约5个) 60g 牛奶(我用的特仑苏) 65ml
食用油(玉米油) 50ml 泡打粉 5g
细砂糖(加入蛋清中 60g 细砂糖(加入蛋黄中) 25g

烹饪步骤

戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离,分别盛放
戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器将蛋黄打至体积膨大,颜色变淡,分3次加入细砂糖,继续电动打蛋器打,打到完全融合
戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

将玉米油分3次加入蛋黄液中,电动打蛋器打均匀融合
戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

将牛奶倒入蛋黄液中,电动打蛋器打融合
戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

将泡打粉均匀混合到低筋面粉中
戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

混合后的面粉过筛加入到蛋黄液中,用无水的刮刀充分拌均匀(PS:十字花方式拌,千万别画圈圈搅拌(⊙o⊙)哦)拌好后静置待用
戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

现在开始打蛋清,电动打蛋器打至起均匀小泡,加入1/3细砂糖,电动打蛋器打融合,继续上面步骤,分别加入剩下的细砂糖电动打蛋器打,直至蛋清打至奶白色,可以提起尖角,倒扣容器不易掉出
戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

将1/3蛋清膏放入面糊中,刮刀拌均匀,然后将剩下的蛋清膏倒入面糊中继续十字花方式拌均匀,这样戚风蛋糕的面糊就做好了!
戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

面糊倒入裱花袋中,或直接拿容器将面糊倒入纸杯蛋糕模具中,(注意,面糊装2/3杯就可以啦否则烤好的蛋糕长出来会很多)然后轻轻摔打模具,震出大气泡,(格兰仕烤箱150°预热15分钟),放到烤网上,烤箱倒数第二层,150°30分钟,210°6分钟上色即可
戚风蛋糕  戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

烤出来的蛋糕放冷后食用味道松软嫩滑,不甜

小贴士

准备盛装各种材料的器皿,洗干净确保无水无油,由于烤箱不同温度强度不同,所以希望大家根据自己烤箱的实际情况调整时间,低温150°20多分钟待蛋糕涨起来再高温上色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-27 23:11:30

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