[我粉菜]糯香凤翅

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本菜做完后,经过本人的长达1个多小时的反省和构思,又开发出了糯香凤翅的升级版-《超级无敌糯香凤翅》 1、糯米内掺入杏仁沫、梅肉、鱿鱼粒拌均 2、在花刀切好的土豆片(具体特征土豆片上切出均匀的小孔,如下图)上均匀的铺上一层芝士粒 ------------------------- | 口口口口口口口口| ------------------------- | 口口口口口口口口| ------------------------- | 口口口口口口口口| ------------------ 3、在芝士粒之上,在均匀的铺上拌好的糯米馅,像卷寿司一样折,卷成一个圆柱型,把该圆柱卷塞入鸡翅中 4、上蒸屉蒸至8分熟,取出来,码入烤盘,放入烤箱中,220度,烤10分钟,出箱,码盘,上菜. 这个菜的特点呢,在原有糯香鸡翅的基础上,增加了芝士的浓香,通过土豆片的小孔,慢慢渗入到鸡翅里面,鸡翅的油脂,也会慢慢渗入到糯米中,夹杂着杏仁的甘香,梅肉的爽口,鱿鱼的口感………如果温度把握的好,我想,咬一口,还会弄出pizza一样的芝士丝,那叫一个香,那叫一个靓 升级版本还未经过***的测试,未成年人请在大人陪同下制作!! 本人拥有最终解释权………

我粉菜的用料

鸡中翅 500克 糯米 100克
适量 酱油 适量
胡椒粉 适量 适量
适量 腐乳汤 适量
火腿 100克 葱白 适量
适量 芝麻 适量
适量

我粉菜的做法

[我粉菜]糯香凤翅的做法图解1

步骤1

首先鸡翅预处理(重点,在不破坏鸡翅完整性的前题下,分出翅骨)
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解2

步骤2

14只整装待发的鸡翅和28根翅骨接受检阅(请看,每一个鸡翅都是经过我精挑细选的,无论是身材还是相貌绝对是一等一的靓)
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解3

步骤3

处理好的鸡翅就可以腌制了(料酒、腐乳汁、糖、盐、葱姜蒜,喜欢新奥尔良风味的朋友可以用超市的新奥尔良调料代替)
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解4

步骤4

处理鸡翅时就开始蒸的糯米(要提前泡12小时左右),用植物油拌均,上蒸锅蒸30分钟。切记不要放水
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解5

步骤5

火腿切丁,我选用的是雨润圆火腿(超市促销哈哈)
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解6

步骤6

糯米、火腿丁、熟芝麻拌匀备用
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解7

步骤7

1小时鸡翅腌制好后,填入拌好的糯米馅,然后用竹签把两端封上。
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解8

步骤8

把填充好的鸡翅码入盘中,浇上剩下的汤汁(表面上的撒的是剩下的糯米,不要浪费),放入蒸锅中蒸20分钟左右,鸡翅蒸至8成熟。
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解9

步骤9

这是蒸好的鸡翅,在蒸制过程中,鸡翅蒸出的油脂被翅内的糯米大量的吸收,所表现出来的就是各个饱满,珠圆玉润
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解10

步骤10

取下竹签,依此码入烤盘内(最好是用烤网,我没有,只能在下面铺了一屋锡纸,效果还是不错的。)
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解11

步骤11

入烤箱前可按个人口味刷上各种酱料,我准备了一个韩式辣酱和一个烧烤蜂蜜。
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解12

步骤12

为了给国家节省能源,烤箱中顺便加了一盘曲奇哈哈
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解13

步骤13

190度烤10分钟曲奇就烤好了,这时把鸡翅拿出,再补刷一层辣酱,然后放入烤箱继续烘烤,这道工序重复3次或更多,目地是更好的入味和着色
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解14

步骤14

这是本大厨和鸡翅们入箱前的纪念留影。
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解15

步骤15

最后一次入箱前,撒上芝麻
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解16

步骤16

怎么样,是不是很想吃上一口
[我粉菜]糯香凤翅的做法图解17

步骤17

码盘。本菜的特点是外焦里嫩、鸡香糯米香、唇齿留香。大家请注意盘边的饰菜,四叶梅素是亲手削的

我粉菜的烹饪技巧

首先说说本菜的两大主料 鸡肉:鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品,易于消化,在中医药理查到鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,并且对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 糯米:糯米是中国最传统的应景食品。腊八粥、八宝饭、年糕、粽子……大家可以发现,大部份应用在寒季的食谱中,这是因为糯米具有补气暖胃等温和的滋补作用,正适合这个寒冷季节。 并且鸡肉的味道较淡,更能突出糯米的香味,这两种主料的完美搭配,就能达到驱寒暖胃的功效。 由于整个烹饪过程中,不经过油炸。纯天然原滋原味,高蛋白低脂肪,女孩子吃多了也不会胖,是冬季进补、喜庆嘉宴、孝敬长辈、居家旅行,杀人越货的必备佳品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-02

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