大理石纹芝士蛋糕

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我尝试了2次,才把花纹拉那么漂亮,其实每次都要把牙签擦干净,花纹才漂亮,现在我做芝士蛋糕,都会划上不同的图案,哈哈

大理石纹芝士蛋糕#长帝烘培节#的用料

奶油芝士 200克 细砂糖加芝士 20克
细砂糖加蛋清 40克 动物性鲜奶油 100克
鸡蛋 2个 低筋面粉 25克
黑巧克力 10克

大理石纹芝士蛋糕#长帝烘培节#的做法

大理石纹芝士蛋糕#长帝烘培节#的做法图解1

步骤1

1、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。奶油芝士软化后,加入20克细砂糖、蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。 2、加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 3、加入100克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合。 4、搅打均匀后的状态如图所示。 5、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打)。 6、将打发好的蛋清倒入芝士糊里。
大理石纹芝士蛋糕#长帝烘培节#的做法图解2

步骤2

7、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。 8、将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘) 9、将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋,放在热水里泡一泡并用手捏一捏,使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后,擦干净裱花袋上的水,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹。 10、用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。 11、划好的花纹如图所示。 12、如果是活底模,在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半)。
大理石纹芝士蛋糕#长帝烘培节#的做法图解3

步骤3

将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,
大理石纹芝士蛋糕#长帝烘培节#的做法图解4

步骤4

冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

大理石纹芝士蛋糕#长帝烘培节#的烹饪技巧

我那个过程图拍的比较少,君之的很详细的:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eevb.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-05

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