东菱T12试用之二——面包机版老式面包

1.9万 浏览 98 收藏
收藏
爱香浮动
爱香浮动
＋ 关注

老式面包的用料

高筋面粉 150+150g 水 120+25ml
鸡蛋 1个 酵母 4g
白砂糖 20+50g 盐 2g
奶粉 12g 黄油 20g

老式面包的做法

东菱T12试用之二——面包机版老式面包的做法图解1

步骤1

120ml水加150克高粉、20克糖、4克酵母入面包机启动和面程序，揉成团即可。
东菱T12试用之二——面包机版老式面包的做法图解2

步骤2

发酵至面团呈蜂窝状（数小时）加入25ml水，1个鸡蛋，2克盐， 12克奶粉，150克高粉，50克糖。启动意式和面程序（25分钟）。
东菱T12试用之二——面包机版老式面包的做法图解3

步骤3

选择发面团程序（1小时30分），面团发至两倍大，手指沾面粉戳进去不回弹即可结束发面程序（我提前15分钟结束）。
东菱T12试用之二——面包机版老式面包的做法图解4

步骤4

面团取出排气，分割成3份，滚圆饧10分钟左右，擀成牛舌状卷起放回面包桶中。
东菱T12试用之二——面包机版老式面包的做法图解5

步骤5

选择发酵程序进行二发（约30分钟）。然后启动烘烤程序，时间设定为55分钟，重量700克，烧色中。
东菱T12试用之二——面包机版老式面包的做法图解6

步骤6

程序结束前10分钟在面包表面刷1:1比例的蜂蜜水。
东菱T12试用之二——面包机版老式面包的做法图解7

步骤7

倒出面包桶放冷切片。

老式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 爱香浮动 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 东菱

老式面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

老式面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 东菱T12试用之二——面包机版老式面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 东菱T12试用之二——面包机版老式面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活