北海道雪步蕾

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北海道雪步蕾的用料

鲜奶油 240ml 鸡蛋蛋黄 4个
细砂糖 3勺 抹茶粉 1匙

北海道雪步蕾的做法

北海道雪步蕾的做法图解1

步骤1

蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀；
北海道雪步蕾的做法图解2

步骤2

、鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉；
北海道雪步蕾的做法图解3

步骤3

通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀；

步骤4

静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘（ramekin）中；

步骤5

将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）；

步骤6

烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟）；

步骤7

盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）；

步骤8

食用前在表面均匀洒上一层细砂糖，以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）

北海道雪步蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 以柚 编写，未经授权不得转载

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