孜然牙签牛肉

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月亮晶晶

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牙签肉，一直是炒受欢迎的一道菜。其实叫它菜，我觉得有点不贴切，因为各地的美食街上都有它的存在，貌似叫小吃更合适～至于做牙签肉的肉，有用猪肉，也有用牛肉，今天这个是用牛肉，因为我觉得牛肉做出来的更香，更有嚼劲。炸的外酥里嫩，趁热吃，搭配了孜然的独特香味，又香又酥又嫩，绝对引爆味蕾。至于大家担心的大油锅问题，很简单，用一个小奶锅来炸，不需要大量油，而且炸完的油沉淀一下，继续可以炒蔬菜用，一点儿都不会浪费呦～

孜然牙签牛肉的用料

牛里脊肉 400g	黑胡椒粉一小撮
生抽一茶匙	姜
大蒜	料酒一茶匙
干淀粉一茶匙	孜然粉一茶匙

孜然牙签牛肉的做法

步骤1

牛里脊肉切薄片。

步骤2

用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

步骤3

腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

步骤4

把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。

步骤5

小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。

步骤6

把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。

步骤7

全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。

步骤8

小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

步骤9

倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。

孜然牙签牛肉的烹饪技巧

1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。 2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。 3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。 4. 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜炸孜然味午餐朋友聚餐

月亮晶晶

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