奶香苹果派（8寸）

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山田花花
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甜蜜蜜的心情，少不了甜蜜蜜的美食，明明知道甜食是个坑，却还要义无反顾往下跳。

奶香苹果派的用料

低筋面粉(派皮) 150g 黄油 60g
糖粉 25g 温水 50ml
苹果（派馅） 3个（中大） 黄油 10g
砂糖 50g 玉米淀粉 30g
水 30g 蛋液

奶香苹果派的做法

奶香苹果派（8寸）的做法图解1

步骤1

黄油放室温融化，面粉、糖粉一起过筛，然后将黄油加入面粉中，用手掌搓在一起，成米粒状。
奶香苹果派（8寸）的做法图解2

步骤2

水不要一次性到进去，慢慢加。面团揉至光滑就可以。不需要太久，影响派皮的口感。然后放入冰箱冷藏一小时或者以上。
奶香苹果派（8寸）的做法图解3

步骤3

冷藏的时候开始做派馅儿，苹果去皮，切成小丁。热锅，放入黄油，用小火炒苹果丁，稍开始变软时，加入砂糖。
奶香苹果派（8寸）的做法图解4

步骤4

加入砂糖后，会出现许多水分，继续小火炒，待苹果完全变软，顺时针导入玉米淀粉和水的混合液，快速搅拌。
奶香苹果派（8寸）的做法图解5

步骤5

苹果丁变色至粘稠，拉丝时，可以出锅了，等待馅儿冷却方可使用。
奶香苹果派（8寸）的做法图解6

步骤6

面团分成两份，比例为2:1，取多的份，擀成皮，放入烤盘中，派皮要紧贴烤盘，多余的部分，用擀面杖压过，去除。
奶香苹果派（8寸）的做法图解7

步骤7

另一份也擀成皮，用小刀划成小条。可以拿擀面杖比着划
奶香苹果派（8寸）的做法图解8

步骤8

穿插编织好，派皮和条的接合处要粘好，防止烤的时候翘起，在条上刷上蛋液。
奶香苹果派（8寸）的做法图解9

步骤9

烤箱210度，中层，上下火15分钟，接着175度烤20-25分钟，完成。

奶香苹果派的烹饪技巧

面粉牌子不一样，对作品也是有影响的，所以揉面团的时候，面粉和水的量不用控制的一样。面团光滑就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

©本菜谱的做法由 山田花花 编写，未经授权不得转载
分类： 派挞 烘焙 甜 烤

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