高压锅东坡肉

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橘子
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一直都觉得这个肉看起来很诱人，但是网上搜下来，麻烦的工序都让有点不想动了，又砂锅，又要密封的，又要焖又要蒸……而且还要花很长的时间，又耗能源，实在是不适合现代的懒人做，就算多爱肉，也不见得会经常花上个几小时去弄一个，何况我这对肉可有可无的人。实在是因为今天逛超市看到那块肉，又弄得手痒痒而不是嘴痒痒……于是才想到要拿电高压锅来做，在我的理解上，高压锅的原理完成能够满足东坡先生的要求，所以决定尝试一试。结果，我觉得还不错啦，大家也试试看吧，非常简单。至少不会觉得做个东坡肉很可怕，只要花上不到1个小时的时间，软软糯糯香而不腻的肉就可以送到嘴边啦~~~

高压锅东坡肉的用料

五花肉 500克 大蒜 4根
花雕酒 300ml 葱 适量
红糖片 3/4块 生抽 2大勺
老抽 1大勺 姜（大概2指宽） 1块
茶叶 适量

高压锅东坡肉的做法

高压锅东坡肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净，去除表面残留的一些小毛毛之类的。然后取一深锅烧一锅水，并放入一小撮茶叶，将水煮开成淡茶水后，将肉放入煮5分钟左右。关火，让肉在茶汤里泡上一阵子，待稍凉后取出，再用凉水冲洗干净，切成大概3平方厘米左右的块，待用。
高压锅东坡肉的做法图解2

步骤2

将大蒜，葱洗净，切成大概8cm长的段。姜切2cm左右厚底的片。红糖片用刀剁成小粒，备用。
高压锅东坡肉的做法图解3

步骤3

取出电压力锅内胆，将大蒜，姜片铺入锅底，顺便当铺垫用。
高压锅东坡肉的做法图解4

步骤4

然后将切好的五花肉皮朝下铺在姜蒜垫子上，再撒上葱段。均匀的倒入红糖粒，淋入两大勺生抽，1大勺老抽，300ml的花雕酒。
高压锅东坡肉的做法图解5

步骤5

将调好料汁的五花肉连压力锅内胆一起放回锅里，盖上盖子，接通电源，把定时器调到40分钟。然后就可以爱干嘛干嘛去了，煮肉是锅子的事啦。等听到叮的一声，回来开锅上盘完成~

高压锅东坡肉的烹饪技巧

用茶水焯五花肉可以让肉没那么腻。用姜和蒜来铺底一个可以让肉有一个貌似小小架空的蒸姿态，更好的接收所以调料的味道。如果口味不是很重的话，这个菜不用再另外放盐了。生抽老抽都有咸味，而且量都不少了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-06

©本菜谱的做法由 橘子 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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