高压锅版东坡肉

精品

670.2万浏览 9.4万收藏

乐悠厨房

＋关注

东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制，极其简单方便。

东坡肉的用料

五花肉 300克	老抽 30毫升
生抽 70毫升	黄酒 200毫升
冰糖 100克	香葱 100克
生姜 30克

东坡肉的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

将五花肉切大块，姜切片。

步骤3

五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

步骤4

将清洗干的香葱铺在锅底。

步骤5

把姜片放在香葱上。

步骤6

将五花肉肉皮朝下放在锅内。

步骤7

将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

步骤8

盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

步骤9

第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

东坡肉的烹饪技巧

1、猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。 2、焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。 3、用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂。所以，千万不要加水。 4、装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由乐悠厨房编写，未经授权不得转载

分类：焖香咸下饭菜下酒菜

乐悠厨房

一起来分享给朋友们看看吧：