秘制笋干红绕肉

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周末到了，好期待周末的到来，因为有球看了。哈哈。周末来道特下饭的菜吧，我称它为终极米饭杀手，因为真的是能吃好几碗米饭诶，太想了，太好吃了，关键一点儿都不油腻，夏天吃也绝对无负担。米饭终极杀手，笋干红烧肉。我用的是干的笋来制作这道菜，笋的味道特别好，能很好的和肉结合到一起，而且笋干非常鲜，可以让菜鲜味增倍。新手也不要担心这道菜有多难，真心非常推荐，真的特别好吃。特别下饭，想减肥的可不要轻易碰哦，因为有它真的很难减肥啊，要不停赛米饭进肚子。

秘制笋干红绕肉的用料

五花肉 700g	干笋 300g
大葱 1根	大蒜 6瓣
姜片 6片	干辣椒 5个
八角 1个	红糖 2大匙
老抽 2大匙	生抽 2大匙
蚝油 3大匙	米酒1大杯（啤酒就一听）
辣的红色豆腐乳 2块

秘制笋干红绕肉的做法

步骤1

如果用干笋要浸泡两天，浸泡好之后切成小块儿，浸泡两天，别忘记多换几次水

步骤2

浸泡好的干笋，放入锅中煮30分钟，煮好之后，清洗干净备用

步骤3

五花肉改刀切成块儿，冷水下锅，开锅之后祛除血沫，之后清洗干净

步骤4

控干水分备用

步骤5

锅中放入一点点儿油，放入干辣椒，大蒜，姜片，葱，八角，炒出香味

步骤6

放入控干水分的五花肉，翻炒均匀，要把油脂全部炒出来

步骤7

放入红糖继续翻炒

步骤8

干笋煮好控干水分备用

步骤9

放入干笋，简单翻炒一下

步骤10

放入辣的红色豆腐乳，翻炒均匀

步骤11

放入蚝油，老抽，生抽，翻炒均匀，最后放入米酒或者啤酒

步骤12

炒好的五花肉倒入铸铁锅里，加入适量水，水不要末过食材，切记哦，盖上盖子，烧开之后转小火，烧制40分钟到1个小时即可，最后大火收汤汁，一定要留一些汤汁泡饭。盐以自己口味最后适当添加。

秘制笋干红绕肉的烹饪技巧

1.干笋一定要提前浸泡，不然很难煮烂，泡好的干笋要提前煮30分钟 2.五花肉可以选择瘦肉多一点儿的，不过放心这个一点儿都不油腻 3.辣的红色豆腐乳是北方特有的叫酱豆腐，南方应该也可以买到，这个会让红烧肉的味道特别好 4.米酒，和啤酒必不可少，用哪个都可以，可以去腥提鲜 5.建议炖肉的时候用铸铁锅，能更好的锁住食物的味道，而且可以放少量水 6.这道菜搭配米饭天下无敌。哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

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