豆沙月饼

精品
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看着超市里琳琅满目的月饼,才惊觉中秋节快来啦!趁着周末,早早就开始做月饼吧,这些节日的美食吃的就是个新鲜,从熬制糖浆到馅料的制作,全部都是亲手完成,送了好多给朋友品尝,大家都说好吃呢!

食材清单

面粉 400克 100克
转化糖浆 300克 鸡蛋 一个
碱水 4克 奶粉 20克

烹饪步骤

豆沙月饼的做法图解1

步骤1

碱面和水按1:3的比例配好
豆沙月饼的做法图解2

步骤2

倒入转化糖浆里面,搅拌均匀
豆沙月饼的做法图解3

步骤3

倒入食用油,继续搅拌均匀
豆沙月饼的做法图解4

步骤4

把面粉和奶粉倒进去混合均匀
豆沙月饼的做法图解5

步骤5

用手揉成团,醒一个小时
豆沙月饼的做法图解6

步骤6

醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子,我做的是皮15克,馅35克
豆沙月饼的做法图解7

步骤7

取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好
豆沙月饼的做法图解8

步骤8

用手轻轻揉圆
豆沙月饼的做法图解9

步骤9

模具里面撒上面粉
豆沙月饼的做法图解10

步骤10

.把月饼胚子放进去
豆沙月饼的做法图解11

步骤11

压出来即可
豆沙月饼的做法图解12

步骤12

全部做好
豆沙月饼的做法图解13

步骤13

放烤箱200度烤5分钟定型
豆沙月饼的做法图解14

步骤14

一个蛋黄加一勺蛋白调匀 .定型好的月饼胚上刷上蛋黄水
豆沙月饼的做法图解15

步骤15

继续烤15分钟即可

小贴士

1、皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。 2、蛋黄水一定要烤定型才刷哦! 3、刚出炉的月饼干巴巴的,一天之后回油了就很漂亮了哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-13 17:04:31

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