蜜汁叉烧

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在这个炎热的季节，我想唯一可以挑动味蕾，并且一吃上瘾的猪肉非叉烧肉莫属了。 其他的猪肉制品也许凉了之后味道大打折扣，惟独只有叉烧肉不会因为温度而让味道降低分毫。 冷却以后的叉烧肉甜咸适口，瘦肉焦香入味，肥肉甘化不腻，如果你想减肥，那就别吃了，吃了肯定停不下来，嘿嘿~~ 这次的叉烧肉我是作为主菜，所以尝试跟刀豆搭配在一起，这刀豆我也是第一次买，只因为看到卖菜的大婶把豆削成薄薄的片，每一片都非常漂亮，本来只想买一点尝试一下的，结果卖的大婶相当客气，给我一抓就抓了一大袋，拿回家满满一大碗。当然，要钱的，又卖的贵，大婶能不给我多抓点嘛。不过，这刀看着五大三粗的，吃起来味道还不赖啊，前提是必须要嫩的，那整把的就是我后来自己买的，猪哥辛苦削好，做出来之后就跟吃草一样的。看来以后要买还得买人家削好的，看削下来的薄片内无豆籽，那就是嫩的。

蜜汁叉烧的用料

叉烧酱 100克 猪臀尖肉 700克
蜂蜜 45克 老抽 10克
白砂糖 15克 料酒 适量
蒜瓣 适量

蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

想要肉入味快，缩短腌制时间，那就改刀把肉切小块一点，洗净之后控水
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

把肉放在盘子里，加料酒、蒜片、老抽、叉烧酱、白砂糖、蜂蜜。这个叉烧酱的优劣直接决定了成品的品质，我用的是李锦记的叉烧酱，他家的各种酱料一直都不错。
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

把酱料在肉上面抹匀，多抓几分钟，这样有助更快入味
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

把盘子包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一到两天，我用了一天半，已经非常非常入味了
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

烤箱预热200度10分钟，烤网放在烤盘之上接油，烤网放中层烤20分钟
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

20分钟以后拿出，把盘子里剩余的酱料刷在肉的两面，烤箱温度调整至240度继续烤10分钟
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

烤好之后放凉
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

放凉以后切片
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

最后用碧绿的熟刀豆装饰，完成了
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

开吃吧

蜜汁叉烧的烹饪技巧

烤的最后十分钟要看牢哦，焦了就前功尽弃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-15

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