广式蜜汁叉烧包

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想起去年，每次去喝早茶，都会点上一笼叉烧包，每次吃过后，都会以叉烧包的美味程度来判断这家早茶店的茶点品质，要是好吃的就会打包上两笼带回家，第二天热一热还能当早餐。但是很多早茶店的叉烧包都做得不尽人意，或者直接买袋包装的出来热一热就给顾客端上了，每次吃到这种品质的，下一次就绝对不会再去这家店了，毕竟，对美食以这种敷衍态度来经营，又怎能做好一家店的口碑呢。
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蜜汁叉烧包的用料

中筋粉 300克 干酵母 3克
泡打粉 2克 温水 150克
猪肉馅 400克 叉烧酱 80克
蚝油 20克 老抽 10克
生抽 15克 米酒 20克
花生油 30克 淀粉 10克
清水 25克 洋葱 1/4个

蜜汁叉烧包的做法

#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解1

步骤1

准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解2

步骤2

先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解3

步骤3

将面团放入蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解4

步骤4

发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解5

步骤5

洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解6

步骤6

接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解7

步骤7

叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解8

步骤8

叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解9

步骤9

揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解10

步骤10

取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦！
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解11

步骤11

包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解12

步骤12

开启蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦！
#宅家厨艺 全面来电#广式蜜汁叉烧包的做法图解13

步骤13

又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味！

蜜汁叉烧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 咸 主食 包子

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