猫爪肉球棉花糖

精品
6069 浏览 95 收藏
收藏
裴紫嫣
裴紫嫣
＋ 关注

猫爪肉球棉花糖的用料

用料1 (A) 吉利丁片 用料2 (B) 蛋白 细砂糖 柠檬汁 用料3 (C) 细砂糖 水 水饴（麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴） 用料1 (A) 吉利丁片 2片 用料2 (B) 蛋白 54克 细砂糖 20克 柠檬汁 3-4滴 用料3 (C) 细砂糖 74克 水 42克 水饴（麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴）94克

猫爪肉球棉花糖的做法

猫爪肉球棉花糖的做法图解1

步骤1

吉利丁片用冷水泡软后倒掉多余的水，留一点点水在碗里就好，防止粘底，放旁边备用
猫爪肉球棉花糖的做法图解2

步骤2

B材料混合在一起打到硬性发泡，放旁边备用
猫爪肉球棉花糖的做法图解3

步骤3

C材料混合在一起搅拌均匀
猫爪肉球棉花糖的做法图解4

步骤4

小火加热奶锅里的C材料，持续加热到118度后加入吉利丁片搅拌融化
猫爪肉球棉花糖的做法图解5

步骤5

把奶锅里的糖浆倒入蛋白里并且持续打发到糖浆均匀即可，到不烫手的程度，将3/4放入裱花袋中。另外的1/4，用牙签沾取红色色素加入蛋白里搅拌成粉红色。如果你要黑色肉垫也可以……哈哈哈如果你家的喵子肉垫是黑色的话
猫爪肉球棉花糖的做法图解6

步骤6

在容器或者桌面上撒玉米淀粉，玉米淀粉事先要炒过（锅内不放油，炒一会）
猫爪肉球棉花糖的做法图解7

步骤7

挤上圆形白色的肉垫底部，全部挤好之后，再用粉色的挤小肉垫
猫爪肉球棉花糖的做法图解8

步骤8

凝固时间大概要几个小时，天气冷的话凝固的会比较快，没耐性的童鞋也可以直接放冷藏~~表面撒粉之后用面包刮刀从底部铲起来，成品粉会很多，可以用硅胶刷轻轻的扫掉多余的淀粉

步骤9

小贴士 温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要注意，特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉。（我的第一次棉花糖就是这么失败的，我都还没放吉利丁片就焦了！都怪那电磁炉，功率太大，措不及防的，突然的它就焦了害我手忙脚乱） 吉利丁片投进去的时候会沸腾起白色泡沫，这个时候记得搅拌，沸腾后马上离火。

猫爪肉球棉花糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-16

©本菜谱的做法由 裴紫嫣 编写，未经授权不得转载

猫爪肉球棉花糖的其他做法更多

上传我做的这道菜

猫爪肉球棉花糖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 猫爪肉球棉花糖

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 猫爪肉球棉花糖的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活