提拉米苏

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裴紫嫣
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提拉米苏的用料

巧克力派，浓缩咖啡，咖啡酒，细砂糖，水，吉利丁片，动物性鲜奶油，可可粉 巧克力派6片 浓缩咖啡1杯 咖啡酒20公克 细砂糖75公克 水75公克 吉利丁片2片 马士卡彭起司200公克 动物性鲜奶油150公克 可可粉适量

提拉米苏的做法

步骤1

将3片巧克力派切成与慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水备用。

步骤2

浓缩咖啡与咖啡酒拌匀备用，细砂糖与水拌匀至糖完全融化成为糖水备用。

步骤3

吉利丁沥干再隔水加热至50℃融化，即可加入糖水拌匀，再加入马士卡彭起司拌匀。

步骤4

鲜奶油打至6分发备用，与作法(3)材料充份拌匀即为馅料。

步骤5

将作法(1)与模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型内，接着再倒入作法(4)的馅料，再次排入1片稍小并浸泡过咖啡液的巧克力派，再倒入一层馅料至满即可。

步骤6

入冰箱冷冻2小时至完全凝结即可取出脱模，上面再洒上一层可可粉即可

提拉米苏的烹饪技巧


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创建时间:2014-08-19

©本菜谱的做法由 裴紫嫣 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 甜品 12-23个月

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