菌菇烩鸡

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凌尒尒
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用橄榄油做菜，现在很多人都知道很健康，他含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸和丰富的维生素，并且不含胆固醇，人体消化吸收率极高， 我家都会备一瓶，做沙拉、炒菜、甚至煮米饭我都会下一点（煮饭的时候加橄榄油，煮好的米饭比一般米饭更油润美味），品牌不限，多试几种买自己喜欢的就行。本篇用橄榄油制作一道风味独特，中西合璧的菌菇烩鸡，一斤多重的小土鸡用橄榄油煎香，用慢熬出甜味的洋葱胡萝卜茄汁酱做底烩制入味，调味只肖用盐和少量黑胡椒，天然的蔬菜和土鸡甜味早已融合其中，用那酱汁拌饭吃真的好棒！

菌菇烩鸡的用料

土鸡 1只（约585克） 胡萝卜 45克
洋葱 85克 番茄 1个（约210克）
蘑菇 45克 袖珍菇 55克
水 200-250克 橄榄油 60克（15+35+10）
黑胡椒 适量 盐 适量
番茄膏 20克

菌菇烩鸡的做法

菌菇烩鸡的做法图解1

步骤1

将鸡洗净，去除内脏及鸡屁股等，将鸡剁成稍大块备用。
菌菇烩鸡的做法图解2

步骤2

二种菌菇洗净，切成片状或小块。
菌菇烩鸡的做法图解3

步骤3

胡萝卜去皮洗净，切成细末。
菌菇烩鸡的做法图解4

步骤4

洋葱切成细末。
菌菇烩鸡的做法图解5

步骤5

番茄去皮后切小块。
菌菇烩鸡的做法图解6

步骤6

锅中倒入15克橄榄油，将二款菌菇放入锅中翻炒到熟后盛出。
菌菇烩鸡的做法图解7

步骤7

继续倒入35克橄榄油，将鸡块倒入煎到二面金黄色后盛出。
菌菇烩鸡的做法图解8

步骤8

继续倒入10克橄榄油，与锅中底油混合在一起，倒入胡萝卜碎和洋葱碎煸炒出香味。
菌菇烩鸡的做法图解9

步骤9

继续倒入番茄丁，熬炒出茄汁，同时加入番茄膏一起炒匀，可加入适量水熬成番茄酱。
菌菇烩鸡的做法图解10

步骤10

倒入煎熟的鸡块和炒好的菌菇同番茄酱汁翻炒均匀，加入黑胡椒碎炒匀，加入水炖煮开。
菌菇烩鸡的做法图解11

步骤11

将炒好的鸡肉盛到铸铁锅中，烧开后转小火焖煮30分钟即可，出锅时再加盐调味即可。

菌菇烩鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载

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