肉丝豆角炒香干

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很喜欢把几种菜混合在一起烧制，通常都叫它大杂烩，适合小家庭，一碗菜，有荤有素，营养搭配，简简单单。更喜欢的是它的味道，素菜里有肉的香味，不至于味道淡寡，肉多余的油脂被素菜吸收，也不至于那么油腻。

肉丝豆角炒香干的用料

里脊肉 100克 香干 4片
青豆角 6根 青辣椒 1个
红辣椒 一个 蒜瓣 3个
盐 1勺 油 适量
鸡粉 少许 鲍鱼汁 1汤匙
生粉 少许 生抽 1汤匙

肉丝豆角炒香干的做法

肉丝豆角炒香干的做法图解1

步骤1

新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）
肉丝豆角炒香干的做法图解2

步骤2

切厚片，再切成丝。
肉丝豆角炒香干的做法图解3

步骤3

用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
肉丝豆角炒香干的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。
肉丝豆角炒香干的做法图解5

步骤5

配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
肉丝豆角炒香干的做法图解6

步骤6

豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
肉丝豆角炒香干的做法图解7

步骤7

热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。
肉丝豆角炒香干的做法图解8

步骤8

用碟子盛起。
肉丝豆角炒香干的做法图解9

步骤9

继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。
肉丝豆角炒香干的做法图解10

步骤10

倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
肉丝豆角炒香干的做法图解11

步骤11

加上青红辣椒翻炒片刻
肉丝豆角炒香干的做法图解12

步骤12

一直保持大火，加上香干。
肉丝豆角炒香干的做法图解13

步骤13

再添加少许清水翻炒均匀
肉丝豆角炒香干的做法图解14

步骤14

加上鲍鱼汁。
肉丝豆角炒香干的做法图解15

步骤15

加上少许盐、鸡粉。
肉丝豆角炒香干的做法图解16

步骤16

倒下炒好的肉丝。
肉丝豆角炒香干的做法图解17

步骤17

翻炒均匀即可。

肉丝豆角炒香干的烹饪技巧

青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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