家常红烧鱼

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红烧鱼可以说是最家常的一道菜，虽然原来也做过几次，味道还说的过去，但是每次煎鱼的时候总要破皮，简直惨不忍睹，最近学到了煎鱼不破皮的好办法，就是煎鱼之前在鱼身上抹盐，经过实践果然煎好的鱼相当完整，卖相非常漂亮。

家常红烧鱼的用料

鲤鱼 1条 食用油 适量
盐 适量 白酒 适量
老抽 少许 白糖 半汤匙
蒜片 葱丝
姜丝 老陈醋 1汤匙

家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。
家常红烧鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。
家常红烧鱼的做法图解3

步骤3

煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。
家常红烧鱼的做法图解4

步骤4

倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
家常红烧鱼的做法图解5

步骤5

汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
家常红烧鱼的做法图解6

步骤6

盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。

家常红烧鱼的烹饪技巧

煎鱼之前在鱼身上抹适量盐可以防止鱼破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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