芒种，就用这道家常美食打开胃口/开胃番茄青瓜红烧鱼

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芒种这种湿热的炎热气候，还要伴随夏季很长一段时间，食欲差会影响进食，少吃容易导致营养不足，就用这道美食打开胃口，鱼肉的蛋白容易消化吸收，负担低，营养价值高。这个菜品营养丰富，热量低，蛋白质和矿物质充足，特别是适合夏季食用。酸酸开胃同时，不会给身体带来热量负担，美味中能补充蛋白质和矿物质，确保营养摄入，可以作为儿童、减肥和四高人群的主荤，记得搭配维生素和膳食纤维丰富的蔬菜吃。

开胃番茄青瓜红烧鱼的用料

草鱼腩一整块（约350g），洋葱50g 番茄200g，青瓜100g
料酒3g，油5g 胡椒粉、盐、番茄酱适量

开胃番茄青瓜红烧鱼的做法

芒种，就用这道家常美食打开胃口/开胃番茄青瓜红烧鱼的做法图解1

步骤1

鱼腩用刀贴着鱼刺切块，带刺鱼腩和鱼肉分开，鱼腩切开均分4块，鱼肉也均分4块打上花刀这样更加容易入味，加入胡椒粉和盐腌制5分钟。
芒种，就用这道家常美食打开胃口/开胃番茄青瓜红烧鱼的做法图解2

步骤2

洋葱粒，西红柿打上花刀，开水里面烫30秒，取出来去皮切粒，青瓜一开六，去芯切粒，备用
芒种，就用这道家常美食打开胃口/开胃番茄青瓜红烧鱼的做法图解3

步骤3

锅里适量油，加入洋葱炒香后再加入番茄粒炒软熬出汁，再加入适量番茄酱翻炒均匀，最后加入青瓜粒翻炒均匀出锅备用。一个简单的低脂番茄酱就做好了
芒种，就用这道家常美食打开胃口/开胃番茄青瓜红烧鱼的做法图解4

步骤4

锅里适量的油烧热，分开放入鱼腩（有刺）和鱼腩（无刺），中火慢煎，煎制一面金黄，再翻面煎另一面，待鱼两面金黄，再加入酒去腥
芒种，就用这道家常美食打开胃口/开胃番茄青瓜红烧鱼的做法图解5

步骤5

这个时候鱼已经熟了，比较香，但是有点干，加入水刚才的1/2番茄酱大火煮开，煮两分钟，再轻轻翻过来煮一面，大火收汁，让鱼充分吸收番茄酱的酸味，注意火候，要留一点。这道美食就做好了，可以直接倒出来，有兴趣还可以稍微摆一下盘，看着更诱人。
芒种，就用这道家常美食打开胃口/开胃番茄青瓜红烧鱼的做法图解6

步骤6

成品1

开胃番茄青瓜红烧鱼的烹饪技巧

1.番茄的酸甜度很关键，先试一下，选择适合自己味道的，这样后面少调料调味道。 2.要买新鲜的鱼腩，建议买新鲜的鱼，然后直接杀好，改刀有点麻烦，需要耐心。 3.切无刺鱼腩要注意，切到1/2深处就可以了，这样才能保持造型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 暖厨记营养美食 编写，未经授权不得转载

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