桂花酒：一见倾心的家酿美酒

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初识桂花酒，源自《乐活》，家酿的米酒，加了桂花、枸杞与桂圆，静等一个月。酿出来的酒，色呈琥珀，瞬间打动了我的心。家里刚好有凤凰山的米酒，找一个阳光明媚的周日，带着期待的心，慢慢地酿制着一见倾心的桂花酒。说是酿制，不如说是用桂花、枸杞与桂圆入酒，静等花香与酒香的交融。用上好米酒酿出的桂花酒，琥珀的酒液飘着几朵小小的桂花，酒质香醇、浓厚，尝之微甜，略带点淡雅的花香。拆封的桂花酒，正应了节，旧时中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，与家人喝一杯桂花蜜酒，人生乐事之一。苏东坡就曾亲手酿制桂花酒，他在《桂酒颂》中写道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”

桂花酒的用料

米酒 500g 桂花 25g
枸杞 25个 桂圆 25个
冰糖 25g

桂花酒的做法

桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解1

步骤1

准备好桂花，以新鲜的金桂为佳，若没有用晒干的桂花亦可。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解2

步骤2

准备好枸杞。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解3

步骤3

准备好桂圆。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解4

步骤4

将桂花用米酒洗去浮尘等杂物，装入干净干燥的可密封的容器，最好是陶罐或玻璃瓶。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解5

步骤5

枸杞用米酒洗净，装入瓶中。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解6

步骤6

桂圆剥壳，留下桂圆肉。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解7

步骤7

将桂圆装入瓶中，加入冰糖。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解8

步骤8

加入米酒。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解9

步骤9

盖上瓶盖，密封保存。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解10

步骤10

将其放在避光处，静等30天。

步骤11

将拆封的桂花酒滤出。
桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法图解12

步骤12

即可饮用。

桂花酒的烹饪技巧

酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干，用时可先装点米酒消毒。 桂花酒入口香醇绵甜，又略带花香，但不能贪杯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-08

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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