酥饼
精品
CH童鞋的酥饼方子看了N遍,总是以没有“猪大油”为借口一推再推,这次总算有“猪大油”了,加上剩下的豆沙馅,再没有借口不做了。事实证明,很简单,最起码在我看来比面包简单多了。
酥饼的烹饪技巧
⒈油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
⒉油皮和油酥的软硬度要相当。
⒊制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。
⒋擀卷时力度要均匀。
⒌擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。
⒍擀卷前的松弛要充分。
⒎蛋黄液需要刷两次,我只刷了一层,所以颜色比较浅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-09-12
©本菜谱的做法由 栀子飘香/v 编写,未经授权不得转载
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