清炖蟹粉狮子头

精品
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清炖蟹粉狮子头的用料

净猪肋条肉(肥七成,瘦三成) 600g 蟹黄 50g
蟹肉 125g 青菜心 250g
猪肉汤 300g 100g
精盐 10g 葱姜汁水 100g
干淀粉 25g 猪熟油 50g

清炖蟹粉狮子头的做法

清炖蟹粉狮子头的做法图解1

步骤1

将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入碗内,加葱姜汁、蟹肉、精盐、绍酒、干淀粉搅拌上劲。青菜心洗净,菜头用刀剖成 十字刀纹,切去菜叶尖
清炖蟹粉狮子头的做法图解2

步骤2

将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入青菜心煸至翠绿色,加精盐、猪肉汤烧沸离火,待用
清炖蟹粉狮子头的做法图解3

步骤3

取小碗一只,用熟猪油(10g)擦抹碗底,将拌好的肉分成几份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动4-5下的肉圆,逐个放在小碗中,再将蟹黄分嵌在每只肉圆上
清炖蟹粉狮子头的做法图解4

步骤4

将小碗放入蒸箱内,100度蒸制15-20分钟
清炖蟹粉狮子头的做法图解5

步骤5

将青菜肉汤浇于碗中即可

清炖蟹粉狮子头的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-15

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