上海炒酱

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全家最爱的一道吃面佐菜，烧它两大碗可以吃几顿面，超级给力

上海炒酱的用料

里脊肉 1条 香菇 10只
鸭胗 2只 花生 1把
土豆 2只 白豆腐干 4块
郫县豆瓣酱 1包 剁椒酱 1大勺
豆豉酱 1大勺 老抽生抽 适量
糖 适量 花椒油 适量

上海炒酱的做法

上海炒酱的做法图解1

步骤1

土豆、香菇、白干洗净切丁
上海炒酱的做法图解2

步骤2

里脊肉切丁，放料酒盐淀粉上浆
上海炒酱的做法图解3

步骤3

鸭胗煮熟切丁备用
上海炒酱的做法图解4

步骤4

倒入较多油炒花生，备用
上海炒酱的做法图解5

步骤5

白豆腐干下油锅煎四面金黄
上海炒酱的做法图解6

步骤6

肉丁下锅煸炒至七八分熟待用
上海炒酱的做法图解7

步骤7

土豆、香菇、鸭胗下锅煸炒到基本熟
上海炒酱的做法图解8

步骤8

放入生抽老抽慢慢入味
上海炒酱的做法图解9

步骤9

调料出场，按个人口味加入慢煮，注意火候不要把土豆煮烂，适量加点水
上海炒酱的做法图解10

步骤10

酱汁浓稠后加入里脊肉丁保持鲜嫩快速煸炒，这时候可以加入糖进行最后调味
上海炒酱的做法图解11

步骤11

最后关火加入花生，炒均匀
上海炒酱的做法图解12

步骤12

最后成品，冷却后可入冰箱，吃面了就可做浇头，超级给力啊

上海炒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-16

©本菜谱的做法由 蕾的花园 编写，未经授权不得转载

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