茶香卤牛肉（电饭煲版）

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在豆果特卖惠购买的澳洲进口牛肉到家了，包装严实的冰包打开来，里面是三种食材，分别是：牛腩、牛腱和牛肋排，冰包包装最大限度的保持了食材的新鲜，制作过程中发现这些牛肉的共同点是基本不会缩水，和以往购入的普通牛肉相比质量的确超赞，不愧为豆果把关的优质食材呢！首先用牛腱制作了这道电饭煲版的茶香卤牛肉，制作过程简单、味道喷香筋道，具体步骤如下：

卤牛肉的用料

牛腱 800g 蒜瓣 4-6个
柠檬 1片 八角 2-4个
香叶 4-6片 小茴香 半汤匙
桂皮 1块 乌龙茶包 2个
花椒 20粒左右 红糖 适量
老抽 1汤匙 白兰地（其他酒亦可） 1汤匙
生抽 4汤匙 蘸料碟：花椒油 1汤匙
辣椒油 半汤匙 味极鲜 1汤匙

卤牛肉的做法

茶香卤牛肉（电饭煲版）的做法图解1

步骤1

牛腱清洗干净。
茶香卤牛肉（电饭煲版）的做法图解2

步骤2

过水去杂质。取出温水冲洗，滤水待用。
茶香卤牛肉（电饭煲版）的做法图解3

步骤3

把辅料中的除了蘸料碟所用得三味调料外的其他原料备齐，大蒜拍散去皮。
茶香卤牛肉（电饭煲版）的做法图解4

步骤4

放入电饭煲加入牛腱和没过牛腱的开水。
茶香卤牛肉（电饭煲版）的做法图解5

步骤5

用煮饭档慢炖约2个小时。筷子轻松穿过即可关火。
茶香卤牛肉（电饭煲版）的做法图解6

步骤6

出锅放凉后切片，蘸料碟里加入花椒油、辣椒油、味极鲜搅拌一下，卤牛肉蘸料食用即可。

卤牛肉的烹饪技巧

1 茶叶中的氨基酸等成分促使蛋白质分解使牛肉易烂，所以茶包不建议省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-20

©本菜谱的做法由 我家厨房香喷喷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 卤 香 晚餐

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