红曲酒酿米浆馍
精品
红曲酒酿米浆馍,
这次是用自制的红曲米酒酿加啤酒做的,
再发这个,
主要是有好几位用我很早前的米浆馍方法,
失败了几次,
总让再发个详细的。
其实前面已发过一个关于米浆馍的实验报告了,
但大家对米浆馍的热情不改,
刚好又再次做了红曲酒酿,
就再实验一次,也总结一下心得。
红曲酒酿米浆馍的做法
步骤2
这是刚做好的红曲酒酿, 这瓶本来是要送人的, 我专门放在平时做酸奶的小瓶里做好, 人家出去了, 我就先用了, 这个酸奶杯能装180克的酸奶, 我没量, 估计酒酿也是这个量, 并且红曲酒酿基本都是酒酿 , 水很少。步骤4
又加了60克青岛啤酒(这个不是必须的,可换成水), 家里没人喝酒, 这个我基本全部做面包馒头用了, 每次不能加太多。 现在说下米浆馍里的含水量, 酒酿计一半水量, 因为酒酿基本水和米粒一半一半, 泡米的重量, 与米的吸水量及最后加的水的量是基本相等的。步骤5
加糖粉, 其实可以加白糖, 因为奶昔杯一打, 白糖也打得很细, 刚好家里没白糖, 买的人没回来, 先用糖粉了, 汗个! 有童鞋说这水量加得太少, 打不开, 其实这个看水量, 看着干, 实际吸水很多, 一打就很稀了。红曲酒酿米浆馍的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-09-22
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