烫面戚风肉松卷

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食尚先生——王森
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烫面戚风肉松卷的用料

A. 细砂糖 33g
水 18g 色拉油 38g
细盐 1.2g B.
低粉 37.5g 淀粉 14g
C. 三花淡奶 19g
D. 蛋黄 68g
E. 蛋白 150g
砂糖 65g 塔塔粉 2g
F.装饰：
沙拉酱 适量 肉松 适量
香葱 适量

烫面戚风肉松卷的做法

烫面戚风肉松卷的做法图解1

步骤1

先将A放在容器中，加热煮沸。
烫面戚风肉松卷的做法图解2

步骤2

在步骤1中加入过筛的B烫熟。
烫面戚风肉松卷的做法图解3

步骤3

将步骤2停止加热，加入C搅拌降温。
烫面戚风肉松卷的做法图解4

步骤4

最后将D加入充分拌匀备用。
烫面戚风肉松卷的做法图解5

步骤5

再将E放在容器中，先慢速搅拌至糖化，再用快速打发至中性发泡。
烫面戚风肉松卷的做法图解6

步骤6

取1/3打好的5加入到4中用刮板拌匀，再和剩余的5混合拌匀。
烫面戚风肉松卷的做法图解7

步骤7

将6倒入烤模中抹平，再撒上适量的肉松和香葱。
烫面戚风肉松卷的做法图解8

步骤8

入炉以200/150℃约烤20分钟。
烫面戚风肉松卷的做法图解9

步骤9

将烤好的8倒扣在白纸上，抹上少许的沙拉酱，然后卷起来。
烫面戚风肉松卷的做法图解10

步骤10

将卷好的9切开，并在两端抹上适量沙拉酱，再粘上适量的肉松即可。

烫面戚风肉松卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-22

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 下午茶 无水印

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