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其实我很喜欢本色出镜的菜式,胡萝卜切丝、码盐、沥干。肉丝码盐后直接放入化了少许猪油的炒锅内快炒,不用生粉,也会很嫩。加入胡萝卜丝,少许盐,翻炒熟后,撒入葱花,即可起锅。😜
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想吃汤饭了,快手无油版——番茄🍅粒入白水熬煮多几分钟,加入放少许盐的蛋液,放入中午的冷饭,煮开放入菜心,一点盐,一点胡椒粉,一把葱花,熄火盛入碗中,小菜薄饼相伴,晚餐搞定。😛
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的确是道下饭菜,我做的是快手简单式。肉末用的六分肥肉,小火入锅翻炒出油,就不再放别的油了。芹菜提前切碎、码盐、沥水后入锅,大火快速翻炒至熟,若觉咸度不够可出锅前再放少许盐,撒上些葱花即可。这样一款本色出镜的下饭菜出锅。
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四川的连锅子,肉片不可少,菜式可放冬瓜、莲白、土豆……今天这款同楼主不一样的是——将肥肉爆油后再沥干油入锅煮,这样汤味会更鲜美。肥肉也不会太腻歪。就算配上酱油碟,也会很好吃。😛
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好久没来打卡了,青莴笋是最爱的菜,今天快手简单炒了一下。青莴笋切片码盐沥水,肉片肥肉爆油就不用额外加油了,瘦肉码盐后快炒,放入蒜片爆香,最后将沥水后的青莴笋放入锅内翻炒熟,少放些盐即可出锅。味道清香无多调味料,不妨一试😜
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夏天太热,直接做的懒人版,电饭煲选择煮粥模式,白粥做好后开盖放入码了料酒盐胡椒的瘦肉碎、皮蛋碎,以及姜末(没用姜丝,主要想吃碎姜末😂),没放油,搅匀后关盖再焖五分钟即可断电。开锅再放入盐、胡椒、葱花,一碗懒人版皮蛋瘦肉粥就新鲜出锅,配上椒麻青笋丝,开饭😊
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夏季快手菜式,蒸好茄子可提前切块蒸,也可蒸好手撕,调料没炒制,只是葱末、蒜末、花椒面、辣椒面淋上热油,加入生抽、白糖、醋……淋在蒸熟的茄子上一拌即可吃🙃
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算是一道题快炒菜式,只是备料复杂些,大体步骤相似,只是想吃嫩些的话,建议放淀粉码下肝腰,这样重油快炒出盘,放入川式泡姜泡辣椒,味道更佳😚
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简便美味的番茄蛋花面,猪油煎蛋,打了两个蛋,有一个居然是双黄蛋喔😄炒锅内炒好番茄蛋花,直接加水煮挂面,起锅前加盐、胡椒粉、葱花即可😘方便美味好吃哟😋
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快手凉拌菜系,成都这边叫鱼腥草为“猪屁股”,叶子少的也叫“折耳根”😁做法相似,只是喜欢加入蒜泥,还可放入一些喜欢的青笋丝、胡萝卜丝(记得切丝后提前码盐沥水凉拌)……或者煮熟的新鲜胡豆,拌入这道菜中,味道很棒哟😚
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第一次用电饭煲烧肉,偷懒方式,喜欢的食材一古脑全入锅内,少许老姜、葱段、生抽、盐、桂皮、八角,一罐啤酒🍺煮饭模式,中途未揭开过锅盖。起锅装碗内,面上撒上葱花,尝了一下,象炖肉,味道还不错😂
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花生仁拌豆干,有个好听的名字叫——花仁豆干😜花生仁先炸酥脆,放一边备用鸡蛋干切小块,放葱丝、蒜末、辣椒面、花椒面,热油一淋,嗞嗞作响,香气扑鼻哟,拌匀后再放少许酱油,最后加炸好晾冷的花生仁,一道素食凉菜上桌😁
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用的鸡腿肉,切小块码料酒和盐,炒前淀粉挂糊,因某人不吃辣椒,于是做成了蒜香椒麻味,放的花椒面和蒜蓉,起锅前撒葱花,味道感觉还不错😊
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四川的冬季,屋内适合汤煲,原因来川室内感受一下即知🙃猪肘洗净加姜片焯水,第一次水全不要(姜片继续留用😀)。焯水后的猪肘夹毛切小块,高压锅半小时,非高压锅小火煲个两三小时都OK长白萝卜或是青头萝卜切片,入汤锅煮软,起锅前放入枸杞,少许盐即可。配以蘸碟,热气腾腾的美味上桌。家人围坐,暖心暖胃(喜欢胡椒的可自行添加😏)
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这个季节的蔬菜,打过霜,很好吃。我们叫这菜为干油菜。择菜一样很费时,去茎去杆上外皮,择小成图二款洗净沥干。喜欢用猪肉炒,炒时来点蒜末,干辣椒,翻炒快熟时少许盐即可起锅,鲜嫩美味时蔬就上桌了😋
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喜欢这季节的紫油菜,我们也叫红油菜苔,鲜嫩美味。择菜很讲究,叶子去茎,杆去外面红皮,每次择菜都很耗时,洗净沥干备用。猪油下锅,杆先翻炒,加少许水,小火加盖焖至变软(锅铲可轻轻铲断)。加菜叶、菜尖再焖软,加盐即可起锅开吃😋
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比较懒,不喜写分步教程😉四川泡菜之洗澡泡菜,意思即为泡不了两天就可以起捞食用。开水放置凉透,加泡菜盐、花椒、高度白酒(比如二锅头)时令小菜,比如红头小萝卜(可使泡菜水红润好看),儿菜,洗净切小晾干,再入坛,坛沿放置清水,主要起密封作用。食用时洒上现制红油、味精,一拌即可😋
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有种魂牵梦绕的记忆中“外婆家的味道”——腊肉豌豆糯米饭😘这个季节的豌豆相当嫩气,选肥瘦相间的腊肉切成小粒儿,儿时外婆做的是全糯米饭,贪吃常食过量。😂现在建议选取自己心怡的比例放入食材。今天我放的是珍珠米+糯米,按2:1比例入锅,水刚没过全部食材即可。腊肉是咸味的,故未再放盐。喜欢椒麻味的可放入少许花椒😉电饭煲按“柴火饭”模式,煮熟拌匀即可。
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广东人最爱的猪肚鸡,冬日里熬上一锅,养生且美味。清洗步骤相仿,只是冬日里总觉咽干易咳,就没放胡椒了,用料酒、生姜足以去除腥膻味儿。鸡肉、猪肚提前煮沸一下,第一锅水没要。断生后的鸡肉、猪肚切小,加入铁棍山药,一起熬煮(小火慢熬可以一两小时,懒人版高压锅压40分钟足以)起锅前撒上枸杞,少许盐,冬日养生汤煲就闪亮登场了😘
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家中总有喜欢酸甜口的,里脊肉没切精细花刀,懒人版直接用刀背轻轻剁松软,码料酒和精盐半小时。食肉族,只裹了淀粉,感觉这样肉质够嫩滑,油锅加热后中小火炸黄定型。喜欢蒜香,锅内少许油,爆香蒜蓉,加入炸好的里脊,淀粉、酱油、香醋、白糖酱汁拌匀入锅,加番茄酱快速翻炒,起锅前少许葱末,入盘上桌。兼具咕噜肉的口感,不妨一试👌
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