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美食日记
喜欢红烧肉,不过总在配菜上犹豫,因为胡萝卜的甜糯与土豆的香糯,总与烧肉完美的配合。其实不用拘泥于形式,喜欢就入菜吧😀没加冰糖,没加香料,小火现炸土豆,配以胡萝卜烧肉,调料无非料酒、老抽、生抽,少许白糖。烧好收汁起锅后一点小葱花,美味上桌😋
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喜欢选择薄皮的卷心菜,手撕成块,洗净沥干水。猪油下锅,放入翻炒,本色出镜,少许盐调味即可,与季节无关,妥妥的一道快手美味😘
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又到灌香肠的日子了,剔下的肉皮太多,不妨做成皮冻。基本步骤差不多,只是没加腐乳,喜欢天然香料的味道,老姜片、老葱段、五香、八角、大料制成的卤水,熬制好后滤出杂质,再加料酒(去腥)、酱油(增色)、盐(提味),放入煮熟、夹干净毛,切好细条的猪皮,熬煮40分,温热时即可倒出,装入器皿冷却成型。天热可放冰箱冷藏,吃时只需取出切小片即可。😋
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用的小尖椒,洗净切丝码盐,取其辣味😍鸭肠洗净,加料酒去其腥味。锅内加水放入葱段、姜片、花椒,水沸后放入鸭肠,烫三十秒,关火揭开锅盖等鸭肠泡在其内入味(最好半小时以上)。鸭肠沥水切小段,热锅清油,下码入味的小尖椒,尖椒炒软后放入鸭肠,快速翻炒热即可关火,出锅上桌。这可以说是一道鲜嫩辣度适口的下饭菜。😋
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这道绝对是快手时蔬😄豌豆尖去老择小,洗净沥水。热锅下少许清油,油热无泡下豌豆尖,快速翻炒,只需半分钟,放盐即可起锅。妥妥的本味出镜,清炒豌豆尖。(没加蒜末哈)
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吃豌豆尖的季节,肉馅喜欢选择整条肉,再请老板现去皮洗净现绞,这样不会混入边角余料😄葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、盐、料酒,再加入老抽上色,少许香油提香,大碗往一个方向搅匀。锅内水沸转中小火下肉丸,肉丸成形后转中火煮三五分钟(视元子大小而定,中途可试尝一个看下生熟度),关火下洗净的豌豆尖,一烫即熟。味重的可再放少许盐😜这样一锅美味又视觉漂亮的豌豆尖元子汤出炉😋
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选用的小白菜,比较嫩😄芋儿洗净去皮切小块(记得带手套处理,要不手会痒哟)鸡油下锅翻炒芋儿(选用鸡油主要想着不用放鸡精了,不喜欢的可用猪油或菜籽油),加盐加水加锅盖焖煮,待芋儿煮烂时再下小白菜入内,开锅盖煮熟即可起锅上桌了。食材简单,味道试过相信大多会喜欢😊
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三种食材全切为丝状,为避免后期加盐,豆干偏咸,可提前将青椒丝码盐,肉丝也加盐并加入少许菜籽油拌匀。肉丝入油锅快速翻炒盛出。青椒煸炒熟后加入豆干翻炒一下,最后加入炒好的肉丝,起锅上桌。这也算一份快手炒菜,喜欢蒜香的,可以在炒制时加入少许蒜末。😃
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懒人版萝卜炖牛筋,牛筋洗净焯掉血水,切小块,放入高压锅加姜片,加水淹过牛筋,压一小时。白萝卜去皮切小块。牛油入炒锅下姜片、蒜片爆香后加入压好的牛筋及原汤,放入萝卜,加老抽、五香八角、盐炖至萝卜变软即可起锅,撒上香菜末,上桌😄
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煎的合包蛋🍳番茄过清油翻炒一下,加水加盐焖煮,中途可放入少许白菜叶,待食材煮个七八分钟烂熟后,再放入米粉煮两分钟,起锅前撒上葱花,配上小菜,简简单单晚餐上桌了😁
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鸡蛋煎炒好,盛出。清炒毛豆,毛豆炒制时加少量水焖一下,加点盐即可,今天这款未加葱姜蒜,全本色出镜,味道一样棒棒哒😀
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清香的韭菜,洗净晾干切段,豆腐干切片,肥瘦相间的肉丝加盐码味,先将肉丝煸炒出油,滑入打好的鸡蛋液快速翻炒,加入豆腐干、韭菜段、少许盐,翻炒起锅即可😁本味入口,清香好吃😊
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喜欢胡萝卜的味道,略带脆甜😊胡萝卜洗净切丝码盐,用肥瘦相间的肉切丝码盐,煸炒肉丝出油后,放入蒜瓣,加入挤水后的胡萝卜丝,快速翻炒,起锅撒上葱花即可😋
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纯素,一清二白,白水煮熟,关火后撒上少许盐和葱花即可,夏季懒人食谱😁自然这款少不了搭配灵魂蘸碟😂今天比较懒,就着饺子碟吃的,主要是饺子吃原味就很美味😘
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蒸茄子的另一种吃法——蘸水茄子,茄子洗净切条,上锅蒸熟即可。主要是调料碟配制——辣椒油、蒜末、生抽、醋、白糖、花椒面😋
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夏日快手凉菜,喜欢皮蛋的本味,切牙后直接加入少许生抽、香油,拌匀即可,标准懒人食谱😀
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小青椒炒空心菜茎,菜茎洗净后用手撕成小段,撒少许盐码些时间,挤净水份备用。小青椒煸炒稍有虎皮感后,加入挤干水份的菜茎,快速翻炒入味即可。夏季上桌率超高的菜式,清香且辣劲十足😋
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夏季快手凉拌菜式,喜欢加入一些青笋丝,拌前加少许盐码一下,更入味。拌了红白两种味道,香油蒜蓉与麻辣版,各取所需,别有一番滋味。😁
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养生汤,算是药膳吧,对胃有好处,只是全苦茭炖猪肚,感觉食材份量太少😝苦茭猪肚汤炖好后,可加入大白萝卜,配上沾碟,有滋有味😁
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没加辣酱,用的芽菜肉末爆香,烩入茄子,为避免油大,加入少量水,翻炒加盐入味时加入蒜蓉,大葱段烩入,茄子变软后即可起锅😋
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