红星兔丁

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红星兔丁的用料

兔肉 生姜 4~5片
葱白 200克 豆豉酱 2大匙
酱油 2大匙 糖 1大匙
麻油 1大匙 花椒粉 1小匙
辣椒粉 1小匙 红辣油 6大匙
熟白芝麻 1大匙 去皮花生 2大匙

红星兔丁的做法

步骤1

兔子洗净，将一锅水煮开，放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次滚开，盖上锅盖、熄火，闷约半小时。兔子肚皮向上放入温水中煮开。 转中火煮断生关火。

步骤2

泡10分钟后捞起晾凉。

步骤3

先用砍刀，把免子砍成一小块一小块的。

步骤4

油1/4杯，中火，下3大匙豆瓣炒出红油，再下3大匙豆豉。

步骤5

起锅晾凉，葱只用头（自己吃不用大量的葱来壮大）。

步骤6

3-4匙白糖，2匙酱油，蒜水，少许胡椒，花椒，熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里和匀；再加红油、香油和烤好的花生米（买的现成的）。

步骤7

所有葱白都切成约2公分小段备用；兔子取出後，去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。

步骤8

钵盆里放入所有调味料A拌匀，加入葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。

步骤9

在第二天或食用前，用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。

红星兔丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 维尼23 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜

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