乳酪蛋糕

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宁宁芒果58
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乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 70g
黄油 30g 蛋白 3个
蛋黄 3个 白糖 550g根据口味增减
低筋面粉 20g 玉米淀粉 10g

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪、牛奶隔水融化搅拌细腻无明显颗粒加入黄油、把黄油和乳酪完全融合。
乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄一个一个加入乳酪糊里、将低劲面粉、玉米淀粉过筛搅拌均匀，放冰箱保鲜室备用。
乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将白糖分3次加入蛋白打发成湿性、提拉有湾钩。
乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中、用切拌法以免蛋白泡消失。
乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的活体模具中、摔打几下让蛋糕里的空气排出。
乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将烤箱预热200度5分钟，将蛋糕浴水烤制150度上下火烤（就是把烤盘放在下层、烤盘加入水把蛋糕模具放到里面烤60分钟）
乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好的乳酪蛋糕放冰箱冷藏4小时后在脱模。
乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

切块装盘

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-28

©本菜谱的做法由 宁宁芒果58 编写，未经授权不得转载

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