超下饭的京酱肉丝

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赵焙焙
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京酱肉丝曾经是我最喜欢的菜之一。2000年左右济南大小馆子里都有。自从辣椒把人们的味蕾彻底征服后，全部红通通一片。如今找个京酱肉丝还真难。索性自己在家做吧。选择的是京雅堂餐厅的做法非常不错。值得收藏。​

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 400克 干豆腐 1张
蛋清 一个 黄瓜 一根
葱丝 50克 甜面酱 150克
油 30克 酱油 10克
料酒 5克 淀粉 3克
糖 3克

京酱肉丝的做法

超下饭的京酱肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净切丝，将蛋清，酱油，淀粉，料酒加到肉丝中拌匀，干豆腐切小方块。​
超下饭的京酱肉丝的做法图解2

步骤2

锅里加水，开后将肉丝迅速滑开（也可以用油，不过我太喜欢吃过油的），变白后捞出。​
超下饭的京酱肉丝的做法图解3

步骤3

起锅放油，放入调好的酱料（甜面酱加糖）改小火炒香，并冒出小泡i，改大火加肉丝快炒入味即可。​ 经典就是经典非常滴好吃。​
超下饭的京酱肉丝的做法图解4

步骤4

撰写制作步骤

京酱肉丝的烹饪技巧

甜面酱我用的是欣和
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-29

©本菜谱的做法由 赵焙焙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 北京菜 炒 甜 中国菜

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