扒广肚

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扒广肚的用料

涨（水）发广肚 800克 菜心 10~12棵
香菇 1个 冬笋片
奶汤 600克 淀粉 少许
绍酒 12克 姜汁 10克
猪油 80克 味精 2克
精盐 8克 火腿片 2片

扒广肚的做法

步骤1

将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅上，将片成大片的广肚按先中间，后两边，再垫底的顺序，铺成圆形，用盘扣压，用汤焯一下备用。

步骤2

锅上火入油，烧热加入奶汤和调味品，将广肚下入，至汤开，改中小火扒十分钟，改大火至汁浓乳白色，去掉盘子，取出竹箅，反扣盘内，广肚四周围上焯透的菜心，锅内余汁浇淋原料上即成。

扒广肚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-10

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