【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷

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我家的超级小烤箱9L的！之前从来没有注意过家里的烤箱是多大的，然而有一天，败了一个电动打蛋器，开启了蛋糕得美好世界。决定买模子的时候，在网上查了一下我这款小烤箱（积分兑的）竟然是9L的。。。这款陪伴了我两年烘培生涯的小烤箱，依旧顽强！！！

蓝莓蛋糕卷的用料

低筋面粉 45g 鸡蛋 两个
糖 35g 牛奶 20ml
玉米油 15ml 果酱 适量
柠檬汁 一两滴

蓝莓蛋糕卷的做法

【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

两个鸡蛋， 蛋清蛋黄分离。盛放蛋清的容器必须无水无油哦！
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入10g白砂糖，拌均匀。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入玉米油，拌均匀。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶，拌均匀。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，拌至无颗粒。不要搅拌过度哦！搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

开始打发蛋清。可以在蛋清中加入一点点柠檬汁或者白醋，有利于蛋清的打发。加入柠檬汁能去除蛋腥味。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

分三次加入白砂糖，一共25g。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入白砂糖。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

加入白砂糖，打至八分九分发即可。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白。翻拌均匀，切勿划拳搅拌。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤盘上铺上油纸，在四角剪一刀，这样能立起来。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。大力摔几下，把气泡震出。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱170度烤大约20分钟，我的小烤箱温度偏高，这个真的要酌情判断时间。
【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

把烤盘取出，倒扣在另一张油纸上。撕下油纸，温热时涂上喜爱的果酱，卷起来。用保鲜膜包好，放入冰箱定型30分钟。取出后，切片即可。

蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧

卷的时候一定要轻柔，我这个卷的时候有点使劲，所以有一点裂了。温热的时候就能卷啦，不用等到完全放凉哦。刀要用火烤一下，才能切出漂亮的蛋糕卷哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-27

©本菜谱的做法由 笑点低的透透 编写，未经授权不得转载

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