「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤

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海贼王料理 新番出炉~ 改编自官方料理书《香吉士的满腹餐点》 这是书中的附加料理，虽然并木有明确粗现在漫画里， 但听说是香吉手中许多菜品的美味秘宝！ 比如之前制作过的章鱼小丸子。。。 日常我们可以用在茶泡饭、日式火锅、关东煮、拉面等餐点中~ 另外，还听说经常喝鲣鱼汤貌似还有美容效果。。。 科学的讲，鲣鱼所富含的IMP（次黄苷酸）与海带中的谷氨酸钠合成会产生强烈的鲜味~因而熬制的高汤灰常美味

「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤的用料

昆布 1大片 鲣鱼片 20g
水 1200ml

「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤的做法

「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤的做法图解1

步骤1

锅内加水，放入昆布/海带浸泡30min以上
「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤的做法图解2

步骤2

小火烧热，放入鲣鱼片，小火煮沸，立即关火
「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤的做法图解3

步骤3

加盖静置晾凉，滤出汤汁即可
「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤的做法图解4

步骤4

ps.书中步骤图。 原方是鲣鱼薄片，我用的是厚的红鲣鱼片

「海贼王Sanji料理」21. 海上一流厨师の和风鲣鱼高汤的烹饪技巧

1.方子量可做成品1L左右。 2.对于某些菜品，好汤头真心很重要。 3.高汤密封可冷藏保存2天，冷冻保存一周左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写，未经授权不得转载

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