【私房】Q弹花鲢鱼丸

精品
11.8万 浏览 1577 收藏
收藏
无法理解的做菜天赋
无法理解的做菜天赋
＋ 关注

爱吃鱼的我无法抵制对鱼的诱惑，还有就是对料理的热情！

【私房】Q弹花鲢鱼丸的用料

花鲢鱼肉段 500g 鸡蛋清 1只
葱 若干 生姜 若干
盐 若干 味精 少许
白胡椒粉 少许 淀粉 若干
水 500ml

【私房】Q弹花鲢鱼丸的做法

【私房】Q弹花鲢鱼丸的做法图解1

步骤1

新鲜的花鲢鱼肉段洗净、剔掉大骨头
【私房】Q弹花鲢鱼丸的做法图解2

步骤2

将鱼肉面朝上放在砧板上，用刀背剁鱼肉至松软烂，然后用刀锋一面刮下鱼茸，反复多次
【私房】Q弹花鲢鱼丸的做法图解3

步骤3

刮下的鱼茸放置在一个碗中，沥干水分，鱼皮和骨可以油炸后大火熬汤
【私房】Q弹花鲢鱼丸的做法图解4

步骤4

生姜挤出水洒在鱼茸上，再打入一个鸡蛋清，均匀撒上葱末、适量盐、味精和胡椒粉。单手大力搅拌摔打，黏稠后加入少许淀粉继续挤捏搅拌，一直到感觉这只手很难从中抽出为止。将鱼茸盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
【私房】Q弹花鲢鱼丸的做法图解5

步骤5

烧开一锅水，另准备一碗清水用勺子沾其中的水挖出鱼茸做成鱼丸放入汆烫
【私房】Q弹花鲢鱼丸的做法图解6

步骤6

鱼丸浮上即可捞出，可冷藏或冷冻，烧汤或炒菜可以用，非常Q弹美味。

【私房】Q弹花鲢鱼丸的烹饪技巧

为了做到Q弹紧致，鲜美无比，不能在过程中加水这个很重要。给宝宝吃的话胡椒粉少放点，在搅拌鱼泥加料的过程中一定要好好剔除鱼刺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-15

©本菜谱的做法由 无法理解的做菜天赋 编写，未经授权不得转载

【私房】Q弹花鲢鱼丸的其他做法更多

【私房】Q弹花鲢鱼丸的全部作品更多

上传我做的这道菜

【私房】Q弹花鲢鱼丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【私房】Q弹花鲢鱼丸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 【私房】Q弹花鲢鱼丸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活