反沙芋头（防失败总结篇）

6.7万 浏览 548 收藏
收藏
小芬女和头头
小芬女和头头
＋ 关注

反沙芋头（防失败总结篇）的用料

芋头 白砂糖
大葱

反沙芋头（防失败总结篇）的做法

反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解1

步骤1

一炸芋头 1、芋头用刀削皮！（必须戴手套才能碰生芋头 不然手会很痒） 2、芋头切条 要切比拇指粗的条 如果切得太小条 后面裹上的糖就更多了 吃起来会很腻的！切好的芋头不能碰水 3、盖过芋头的油量 油烧到六成熟下芋头 关中小火 芋头炸熟至微黄
反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解2

步骤2

4、炸好的芋头要先捞起来 备用
反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解3

步骤3

二 最关键的一步-熬糖 1、准备 糖:水=2:1 这个比例很重要 新手建议水跟糖一起准备好 不然一慌很可能水会下多了 就不容易反沙
反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解4

步骤4

2、锅洗干净 3、水和糖分别一起倒进锅里熬
反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解5

步骤5

4、用小火熬 是小火！5、熬一小会就有小泡泡了 马上马上放炸好的芋头
反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解6

步骤6

6、裹糖！芋头快速翻面均匀裹上糖浆 （整个过程一定用小火、熬得太过就会变成拔丝、不能变成糖沙）7、关火！看到糖浆有一点糊比较粘稠了 马上关火 8、放锅里稍微冷却 糖浆就变糖沙
反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解7

步骤7

糖浆变糖沙是这样啦
反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解8

步骤8

装盘 糖稍微干一下有点硬了 就可以成功啦
反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解9

步骤9

第一次做失败了 变成这样的拔丝的糖浆 而不是糖沙 也总结一下吧 反沙芋头关键在熬糖这一步的 1、水和糖的比例1：2很重要 水多了不容易熬成的糖浆 2、糖浆不能熬过头 熬过头就变成拔丝 3、熬糖整个过程小火 比较容易掌握
反沙芋头（防失败总结篇）的做法图解10

步骤10

这是第一次的失败品 水糖比例不对熬过头的糖浆裹出来就是这样的效果 外面一层硬糖脆脆的。

反沙芋头（防失败总结篇）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-22

©本菜谱的做法由 小芬女和头头 编写，未经授权不得转载

反沙芋头（防失败总结篇）的其他做法更多

反沙芋头（防失败总结篇）的全部作品更多

上传我做的这道菜

反沙芋头（防失败总结篇）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 反沙芋头（防失败总结篇）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 反沙芋头（防失败总结篇）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活