一次上手的玛格丽特饼干

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Libby老段
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玛格丽特小饼干非常简单，制作简便，原料也不复杂，不需要饼干模具，制作起来耗时也短，非常适合新手。成品口感酥脆，有浓浓的蛋奶香味，好吃不腻口，方子里的糖量是属于中甜，因为我个人不喜欢太甜的，如果喜欢口感甜一些的可以再加个10g糖粉。 最近太懒，都没有发菜谱，实在羞愧啊，谢谢大家对我的关注支持，我会改掉懒病多传菜谱的！ 这份玛格丽特一口酥小饼干方子献给我的女汉子老王，希望她一次成功！

一次上手的玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100g 玉米淀粉 90g
黄油 100g 盐 1g
糖份 50g 熟蛋黄 2个

一次上手的玛格丽特饼干的做法

一次上手的玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，蛋黄一定要煮到全熟哦，否则不容易过筛而且成品可能会有蛋腥味！黄油就用普通无盐黄油就可以啦！
一次上手的玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

黄油软化，冬天天气室温软化太难，我是直接隔水融化的，然后等它冷却后开始搅打，不需要打发，因此手动打蛋器就可以了。糖粉和盐混合，分两次加到黄油里面，继续搅打均匀。
一次上手的玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

筛入蛋黄继续搅打，蛋黄过筛才能更均匀，用勺子压到筛子上面，然后从下面再把它刮下来就可以了。
一次上手的玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

蛋黄搅打混合均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，进行翻拌，这个时候面团很干，这是正常的，不要紧张。继续翻拌均匀后，有点像散开的玉米面。
一次上手的玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

把翻拌后的粉团放到保鲜袋里，捏一捏，它就会形成面团了，这个时候放到冰箱的冷藏格冷藏十五到二十分钟。
一次上手的玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

取出后揪面团，一个个揉成约8g左右的团子，然后放到铺好油纸（或锡箔纸）的烤盘上，大拇指在小面团中心一压，饼干周围就会形成自然裂开的形状了。
一次上手的玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

这个方子我30L的烤箱可做两盘，成品大约90块饼干。大家可以酌情按比例加减原材料。烤箱预热，160度，上下火，我烤了十七分钟。每种烤箱温度不尽相同，大家要酌情调整温度设置，最后几分钟最好守在烤箱处看着，免得烤糊什么的。
一次上手的玛格丽特饼干的做法图解8

步骤8

最后的成品。实物比图片色白一些。如果从烤箱里拿出来摸着是软的不要担心，等彻底冷却后就会酥脆，如果冷却后有软心，再回炉烤个两三分钟。

一次上手的玛格丽特饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-02

©本菜谱的做法由 Libby老段 编写，未经授权不得转载

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