自制蛋卷(也有人叫自制午餐肉)
精品
这道菜在家乡的喜宴上是必备的,非常受人们欢迎。我也是爱不停口,所以专门打电话给老爸讨教了做法。非常好吃!
自制蛋卷(也有人叫自制午餐肉)的做法
步骤1
1、花椒、八角用开水泡好后,晾凉备用。
2、葱姜切末备用。
3、将所有肉馅儿放入一个比较大的容器,分多次将晾凉的花椒八角水(二味水)加入,同时用筷子搅拌均匀;至肉互相不粘连,但也不要放太多二味水,否则一停止搅拌水就会渗出来。
4、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,并将蛋清全部放入肉馅中搅拌均匀。
5、加入盐、切好的葱末、姜末,继续搅拌至均匀。
6、加入淀粉搅拌均匀,放置二十分钟左右使之入味。
步骤3
8、将腌制好的肉馅放入容器中(我用的是蒸馒头用的屉子,下面垫着用冷水浸湿的笼布,屉子四周抹油,方便脱模),用铲子抹平。
9、把打散的蛋黄液倒在表面,同样抹匀。
10、上锅蒸60~90分钟,中途可用筷子在表面扎几个孔,这样更容易熟。
11、时间快到时用牙签插进肉里,光滑如初则蛋卷已熟,可出锅。晾凉后,分割成块儿,切片食用。
自制蛋卷(也有人叫自制午餐肉)的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-12-16
©本菜谱的做法由
一轮新月张 编写,未经授权不得转载
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