Hellokitty酸奶慕斯蛋糕

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酸奶慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 51g
色拉油 24g 鲜牛奶 24g
细砂糖（加蛋白中） 36g 细砂糖（加蛋黄中） 18g
原味酸奶 250g 淡奶油 220g
糖粉 50g 吉利丁片 10g
黑巧克力 10g 旺仔QQ糖草莓味 一袋
旺仔QQ糖橙子味 一袋

酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

先制作6寸戚风蛋糕
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后脱模待用。
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

QQ糖装裱花袋隔水融化，挤出蝴蝶结和鼻子。放冰箱冷藏备用。此步骤略有难度，需要一定的耐心。
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

打发淡奶油至稍微可流动状态
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

酸奶加入糖粉
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

70g温水加吉利丁片融化
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将吉利丁片液体倒入酸奶糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷却，取出后加入淡奶油，搅拌均匀
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

戚风蛋糕切出两片小于模具的蛋糕片
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

从冰箱取出模具，倒一层酸奶糊放一片蛋糕，再倒一层酸奶糊再放一片蛋糕。放入冰箱冷冻一夜~第二天直接脱模即可。
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

脱模后，隔水化些黑巧克力装入裱花袋，挤在蛋糕的眼睛和胡子的位置。
Hellokitty酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

完成

酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由 我爱Tiramisu 编写，未经授权不得转载

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