西西里橙子蛋糕

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Pollycs

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又到了橙子丰收的季节，前阵子收藏的蛋糕在懒病慢慢不治痊愈后终成功拔草。常常被嫌弃的橙皮，也成为整个蛋糕的灵魂。橙皮含有的橙皮甙成分能软化血管、降低血脂，日常饮用可预防心血管系统疾病。

西西里橙子蛋糕的用料

黄油 75g	低筋面粉 75g
糖粉 50g	鸡蛋 72g
橙汁 23ml	盐一小撮
糖浸橙皮适量	力娇酒 4ml

西西里橙子蛋糕的做法

步骤1

原料大集合

步骤2

黄油软化到用手指一戳就有一个小坑，把糖粉倒进去用刮刀拌匀

步骤3

打发至黄油体积变大颜色发白

步骤4

全蛋液少量多次加进去

步骤5

每一次加入都要与黄油打均匀用刮刀把聚拢到中间黄油再加入蛋液（我分8次加入的）

步骤6

冬天室温过低可以再黄油盆下放一盆40度的水，水浴打发，（温度过高会导致黄油融化）打到顺滑即可，不要过度打发不然烤出来的蛋糕内部有空洞

步骤7

一次性筛入已经提前过筛的低筋面粉和盐，直接用打蛋器混匀

步骤8

混匀的状态

步骤9

把35度左右的橙汁倒进去拌匀

步骤10

橙皮丁加进去拌匀

步骤11

把蛋糕糊放入一次性裱花袋中

步骤12

挤到模具中，7、8分满都可以

步骤13

185度，20分钟

步骤14

出炉，晾凉密闭保存隔日再吃味道更加，冰箱可以保存半个月

西西里橙子蛋糕的烹饪技巧

我用的纸膜是油力士5230，陈品6个，没有放泡打粉入模7分满成品没有满模，建议挤8分满陈品会漂亮很多。冬天室温过低可以再黄油盆下放一盆40度的水，水浴打发，（温度过高会导致黄油融化）打到顺滑即可，不要过度打发不然烤出来的蛋糕内部有空洞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

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分类：烘焙蛋糕卷下午茶烤甜

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