萌妹子爱烘焙---蛋黄酥

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今天小萌教大家做蛋黄酥哦！所需材料分类： A：油皮： 　　高筋面粉225克、 猪油90克、细砂糖20克 、水100克 　　B：油酥 　　低筋面粉240克猪油112克 　　C：辅料 　　红豆沙300克 咸鸭蛋黄24个（可以用咸蛋黄） 　　蛋黄1个黑芝麻适量 下面我们还需要一些用具：当然烤箱是必备的，还需要保鲜膜、擀面杖、油纸、烤盘、和面的案板、和至少2个盆，还需要一个电子称，最好精确一点的。

蛋黄酥的用料

高筋面粉 225g 猪油 90g
细砂糖 20g 水 100g
低筋面粉 240g 猪油 112g
红豆沙 300g 咸鸭蛋黄（可以用咸蛋黄） 24个

蛋黄酥的做法

萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解1

步骤1

1.把油皮材料，高筋面粉225克、 猪油90克、系砂糖20克 、水100克，和在一起，用手揉成团，用保鲜膜包住，放置10分钟。 2.把油酥材料：低筋面粉240克，猪油112克 和在一起和上面的一样用手揉成团，用保鲜膜包住，放置10分钟。
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解2

步骤2

鸭蛋黄
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把300g红豆沙，分成平均的24分，团成团包裹住鸭蛋黄，团成团放好。
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解4

步骤4

开始做油皮，把油皮和油酥也平均分成24份，然后用油皮（先捏一个片）包裹住油酥，如图擀成片，反复2次，团成团，放在一边。
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解5

步骤5

团好后用保鲜膜盖一下。
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解6

步骤6

现在我们可以看到，油皮包裹着油酥，红豆沙包裹着蛋黄。最后把做好的油皮，包裹着做好的红豆沙。团成团，放在一边即可。
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解7

步骤7

然后我们开始刷蛋液，每个蛋黄酥上面都刷均匀的一圈。
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解8

步骤8

最后撒上一点黑芝麻。
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热 上下火180℃。蛋黄酥放入烤箱烘烤30分钟，可以根据自家烤箱的情况
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解10

步骤10

等烘烤之后，放一会不烫了就可以吃了。
萌妹子爱烘焙---蛋黄酥的做法图解11

步骤11

成品。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-26

©本菜谱的做法由 萌妹子爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 香 西点

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