年年有鱼（山楂糕的制作法）

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首先向我的女神海燕致敬，方子源自她的山楂糕。我自己做过两次，因为每次买的都是脱核后500多克，和海燕的方子配比老对不上，只能自己试着改了方子，味道还好。家人爱吃酸甜口的，山楂糕软化血管，酸甜适中，是道不错的饭后甜品。

山楂糕的用料

山楂（脱核后） 500克 冰糖 200克
凉白开 500克 模具 1个
鱼胶片 3片

山楂糕的做法

年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解1

步骤1

新鲜山楂去核后洗净。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解2

步骤2

今天做的是517克的去核山楂，用作原料。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解3

步骤3

200克冰糖。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解4

步骤4

加入500克凉白开，中火开始煮山楂。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解5

步骤5

冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解6

步骤6

发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解7

步骤7

要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解8

步骤8

最后得到这些山楂汁。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解9

步骤9

鱼胶片剪成小块，用凉水泡软。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解10

步骤10

然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解11

步骤11

先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解12

步骤12

第一次我用木头模具和硅胶模具做，木头的脱模都残了，硅胶的还好。这次乖乖跟随海燕买了塑料的模具，就比较好用了。模具找个碗固定一下，倒入山楂汁，然后入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模。
年年有鱼（山楂糕的制作法）的做法图解13

步骤13

脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了。

山楂糕的烹饪技巧

这个配比，我觉得酸甜比较合适，做了两次，家人都比较满意。供大家参考，最后再次谢谢海燕提供的好的原配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 煮 零食 小吃 酸

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