巧克力慕斯蛋糕

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Musi.5
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因为儿子要周岁了，所以就想着自己做个蛋糕给他当生日礼物。这款蛋糕是根据别人6寸的巧克力慕斯蛋糕的做法改良的。因为很多人问8寸的用量。所以发出来啦。如果喜欢更甜点的，砂糖可以多放10g。这个做法真的非常好吃。大家都给赞哈。太开心了

巧克力慕斯蛋糕的用料

低粉 60g 可可粉 12g
蛋黄 4个 蛋清 4个
砂糖（放蛋黄里） 30g 砂糖（放蛋清里） 50g
奶油 350ml 玉米油（食用油也行） 30ml
牛奶（可用可不用） 30g 吉利丁片 2片
巧克力 130g

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋清分离，装在无油无水的大碗里

步骤2

将30g的砂糖加入蛋黄里搅拌均匀至蛋黄发白，一般搅拌一会就行

步骤3

可可粉加一些热水搅拌至无颗粒（水不需要太多）

步骤4

蛋黄里放入玉米油搅拌均匀（可以换食用油，不建议色拉油）

步骤5

将可可粉倒入蛋黄糊里搅拌均匀

步骤6

放入低粉搅拌均匀至无颗粒（温度低的话，可以隔水搅拌）

步骤7

打发蛋白时，分三次放入砂糖。打发至可以在蛋白上画图案就行

步骤8

分三次将蛋白放入可可蛋黄糊里翻拌均匀，记住，是翻拌，不是搅拌！搅拌会消泡，这样蛋糕就不蓬松了

步骤9

翻拌好后放入8寸活底模具里（可事先放张圆形烤纸，以免粘底）震完大气泡后，放入事先预热好的烤箱里，170度烤20分钟（分钟看个人的烤箱进行调整）

步骤10

烤好的蛋糕马上倒扣在烤网上，也可以拿个杯子放在模具下，用吹风机在旁边吹下，蛋糕就出来了

步骤11

将蛋糕切两片（建议切薄点，太厚不好看）并在外圈切掉一小圈

步骤12

将一片蛋糕放入模具

步骤13

将吉利丁片用水泡软（可事先泡软，节约时间）

步骤14

巧克力加点牛奶隔水加热至融化，水温不要过高

步骤15

泡软的吉利丁片，将水倒掉，加一点牛奶隔水加热至融化

步骤16

将吉利丁片液倒入巧克力糊里混合均匀

步骤17

奶油稍微打发至比较稀的状态，不能打过了

步骤18

奶油和巧克力液混合均匀

步骤19

将混合好的慕斯液倒一些到模具内，然后再放一片蛋糕，将剩下的慕斯液倒完，抹平放入冰箱（怕串味的话。就拿保鲜膜包好）一般冰4小时以上，但我喜欢冰过夜，超好吃

步骤20

最后就是拿个杯子放模具下面，用吹风机在旁边吹下，不能靠太近吹，这样慕斯会有点融化。至于装饰，就靠各位自己发挥啦。过几天做好6加8的装饰，我再发出来给各位看看哈。
巧克力慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

成品，6+8

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

喜欢甜点的亲们，可以砂糖加10g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

©本菜谱的做法由 Musi.5 编写，未经授权不得转载

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