合菜腐皮卷--乌江榨菜

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　　因为健康的要求，家庭成员逐步开始接受素食、习惯素食、爱上素食。只要合理搭配，依靠素食就可以达到人体每日所需要的营养标准。 　　一道合菜混合了多种蔬菜的色彩和营养，乌江榨菜本身有一定的咸鲜味，所以炒制合菜时没有添加任何调味料。以腐皮卷裹方便食用，乌江榨菜特有的脆爽更是丰富了腐皮卷的口感。 　　

合菜腐皮卷的用料

乌江榨菜 1包 绿豆芽 60g
白菜 60g 胡萝卜 1根
黄瓜 半根 韭黄 50g
鲜腐皮 1张 鸡蛋 １个
酸梅酱 1小包 花生油 少许

合菜腐皮卷的做法

合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解2

步骤2

黄瓜、胡萝卜擦丝备用。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解3

步骤3

鸡蛋打匀。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解4

步骤4

用少量油热锅，下蛋液，摊成蛋饼。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解5

步骤5

将蛋饼切成蛋丝。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解6

步骤6

将乌江榨菜切成细丝。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解7

步骤7

韭黄洗净，切成段。留几根韭黄叶另有它用。白菜切细丝。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解8

步骤8

铁锅内放少许油，加热到7分热，放入胡萝卜丝翻炒。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解9

步骤9

待胡萝卜丝均匀沾油后，放入绿豆芽，翻炒至微蔫。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解10

步骤10

放入白菜和和韭黄翻炒10秒。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解11

步骤11

再放入黄瓜丝和榨菜丝。翻炒均匀均匀，即可关火备用。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解12

步骤12

鲜腐皮中间切一刀，将腐皮一分为二。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解13

步骤13

取其中一张腐皮，延长的一边摆放均匀合菜、鸡蛋丝。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解14

步骤14

延长的一边卷裹成一个长筒。
合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法图解15

步骤15

以韭黄分段系住腐皮卷。（不系也可以)可以，切成段、码放在碟子里，淋上酸梅酱即可上桌。

合菜腐皮卷的烹饪技巧

　　榨菜在锅里翻炒一下即可，不要加热时间过久，那样会影响食用时的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 无水印 家常菜 中国菜

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