酸奶芝士慕斯_好看又好吃

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最美味的甜品，最适合季节夏天，对于食欲不振的人还可以帮助提高食欲，既好看又好吃

酸奶芝士慕斯的用料

戚风蛋糕牛奶 50g 戚风蛋糕玉米油 50g
戚风蛋糕鸡蛋 4个 戚风蛋糕低粉 80g
戚风蛋糕泡打粉 2g 戚风白砂糖（蛋白） 60g
戚风白砂糖（蛋黄） 20g 芝士馅儿奶油奶酪 100g
芝士馅儿细砂糖 30g 芝士馅儿盐 1g
芝士馅儿吉利丁片 2.5g 芝士馅儿冷水 20g
芝士馅儿淡奶油 100ml 酸奶馅儿酸奶 120g
酸奶馅儿糖粉 20g 酸奶馅儿朗姆酒 12g
酸奶馅儿吉利丁片 5g 酸奶馅儿冷水 35g
酸奶馅儿淡奶油 100ml

酸奶芝士慕斯的做法

酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解1

步骤1

蛋黄加入细砂糖
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解3

步骤3

分三次加入玉米油
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解5

步骤5

分三次加入牛奶，搅拌均匀
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解6

步骤6

筛入低粉泡打粉
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解7

步骤7

上下搅拌，成蛋黄糊
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解8

步骤8

蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解9

步骤9

蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解10

步骤10

取少量蛋白到蛋黄糊
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解11

步骤11

分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解12

步骤12

面糊倒入模具中
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解13

步骤13

用力震出气泡
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解14

步骤14

170°C 中层 上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）

步骤15

下面制作慕斯馅儿
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解16

步骤16

两份吉利丁片入冷水提前泡软
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解17

步骤17

淡奶油两份
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解18

步骤18

电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解19

步骤19

奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解20

步骤20

加入盐搅打均匀
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解21

步骤21

少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解22

步骤22

冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解23

步骤23

橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解24

步骤24

戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解25

步骤25

倒入芝士慕斯馅
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解26

步骤26

抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解27

步骤27

酸奶加入糖粉翻版均匀
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解28

步骤28

加入朗姆酒
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解29

步骤29

加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解30

步骤30

倒入剩下的淡奶油
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解31

步骤31

翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解32

步骤32

放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解33

步骤33

脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解34

步骤34

切块装盘
酸奶芝士慕斯_好看又好吃 的做法图解35

步骤35

完成

酸奶芝士慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 幸福时刻莎莎 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 烤 下午茶

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