汤种蛋奶长方面包的做法
步骤1
先将面粉、糖、盐、酵母、水、奶粉放入面包机按“和面”程序,三十分钟后将汤种、黄油加入继续按“和面”程序二十分钟,面团已揉光滑,然后按“发面”程序一小时四十分钟,等待面团的第一次发酵(做面包的前期工作的确有点长,但为了面包的口感,和面、发面程序的确急不来),发酵完后,我又一次按“和面”程序让它搅拌5分钟,然后拿出来静置一下,等分几份。(做长面包基本上110g左右一个,羊羊图案大概80g一个)汤种蛋奶长方面包的烹饪技巧
汤种面因为一次用不了多少,其时一次多做一些,然后可以分成80g一包一包的放入冰箱冷冻,需要时提前拿出来解冻即可!。 加入面粉里只需三分之二鸡蛋液,剩下的三分之一的鸡蛋液一定要加点水稀释一下再用来刷面包坯,不然烤制出来的面包皮会变硬!
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创建时间:2015-01-18
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