鱼香茄子

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鱼香茄子的用料

茄子 2根 肉丝 2两
冬笋 150g 大蒜 半个
俾县豆瓣酱 1勺 色拉油 适量
盐 少量 糖 1勺
醋 一勺

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

肉丝用盐，料酒，生姜腌制一会，放入少量蛋清拌匀。大蒜切碎成蒜泥。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子滚刀切块，用盐拌匀。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

锅里多放点油，放入茄子炸一会，茄子吸油变软后捞出。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

锅中留少许油，放入蒜泥姜片爆香，再放入笋丝和腌制好的肉丝炒出香味后关小火。（图中蒜泥比较多，实际只需三分之一，我是用来做蒜泥河虾的）
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

放入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入茄子，翻炒均匀。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

放入一勺糖和一勺醋，不用放盐和味精，开大火翻炒一下出锅。

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由 小袖子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 午餐 晚餐 二人世界

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